机器人当班、20秒一杯：京东七鲜无人咖啡店落子银河SOHO

财闻 张静伦 发自北京

8月16日，京东集团旗下现制饮品品牌七鲜咖啡首家24小时智能化无人咖啡店正式开业，落地北京市朝阳区银河SOHO。

据财闻了解，该店所有咖啡饮品从研磨、萃取到制作、出杯全流程均由机器人执行，24小时不间断营业。开业当天，七鲜咖啡将开启24小时直播，并推出开业活动，进店顾客可免费领取机器人制作的咖啡饮品。

京东方面对财闻表示，京东入局咖啡茶饮赛道，是由于看到了新生产模式下的机遇——依托AI大模型与具身智能实现咖啡口味的个性化与定制化。京东将通过AI大模型与具身智能，以咖啡茶饮消费场景为依托实现场景赋能，这也是其持续建设“全球最大物理世界运营中心”的组成部分。

走进七鲜咖啡银河SOHO店，迎面而来的是智能化和科技感。消费者通过自助点单系统下单后，店内智慧大屏将全程展示每一杯咖啡从落杯、落冰、现制到入柜的全过程。

门店同步配备具身智能机器人将咖啡放到自提柜中，整个生产线无人工接触，单杯制作时间约20秒。

开业当天，七鲜咖啡用一场吉尼斯世界纪录挑战验证了这套系统的产能极限——一小时内由机器人供应202杯咖啡。据七鲜咖啡小红书直播数据，门店运行19个小时内制作了超过1900杯咖啡饮品。

在标准化出品基础上，门店还支持消费者对甜度、咖啡浓度、果汁浓度进行1%至100%的精细调节。后续七鲜咖啡计划上线AI个性化推荐功能，根据消费者健康状况智能建议咖啡因摄入量。

传统咖啡门店人力成本高、人员流动大、难以实现24小时经营。一台占地面积不大的咖啡机器人即可实现24小时不间断运营。七鲜咖啡向财闻表示：“开业前期会有员工进行维护，后续稳定后恢复24小时无人化运营，没有人工值守。”

从定价来看，七鲜咖啡智能化无人门店常规定价在15至20元区间，开通京东外卖超级月卡后优惠至6至13元。这一价格带与瑞幸、库迪的主力产品区间高度重叠。

据行业分析，AI无人咖啡设备平均每天制作60至120杯，毛利率可达70%至85%。无人零售咖啡设备典型回本周期为2至6个月。全球咖啡机器人市场2026年规模约7亿美元，预计2034年将达27.9亿美元，年复合增长率18.8%。

不过，无人化并非没有隐忧。设备采购、维护、技术迭代构成了新的成本项。无人咖啡门店能否从“新鲜感”转化为“复购率”，仍需时间检验。