一家被韩国人追着吃的中国烧烤店，或要上市

据工商信息，近日知名直营烧烤连锁品牌“很久以前羊肉串”的经营主体完成工商变更，公司名称由“北京很久以前餐饮管理有限公司”正式变更为“北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司”，企业类型同步由“有限责任公司”变更为“股份有限公司”。

股份制改造是企业对接资本市场的基础性步骤。依据证监会相关规定，境内企业无论选择在境内还是境外首次公开发行股票并上市，发行主体都必须是“股份有限公司”。因此，此次工商变更被业内视为“很久以前”开启上市征程的正式信号。

与名称和类型变更同步，公司核心管理层也完成了一轮调整。据工商信息，张帅卸任财务负责人，由龚志强接棒；杜鹏退任监事，赵立国、张鹏新增为监事，赵磊出任监事会主席。调整后，据工商信息，公司董事会由五人组成，创始人宋吉出任董事长，宋庆、联合创始人王亮，以及两位外部投资人，黑蚁资本创始人张沛元、绝了基金执行董事余砚新共同担任董事。

从股权结构来看，宋吉通过直接持股及关联公司间接持股，合计控制约36.3%的表决权；同时，其作为公司员工持股平台北京很久以前管理咨询中心（有限合伙）的执行事务合伙人，另控制27.4094%的表决权，合计控制约63.7%的表决权。绝了基金合计持股19.39%，黑蚁资本合计持股9.02%，二者是重要的外部机构股东。

从路边摊到“烧烤界海底捞”

“很久以前”创立于2008年。创始人宋吉是内蒙古呼伦贝尔人，早年间一边在度假村打工，一边兼职做DJ。一次偶然的机会，他在内蒙古一家小烤串店看到自动烤串机，决心将其纳入自己的创业计划。同年，他在北京顺义开出了第一家店，最初的名字叫“很久以前只是一家串店”。

宋吉将自己在夜场感受到的氛围带入了烧烤店。彼时，多数烧烤店仍是路边摊或小门店，环境嘈杂、油烟较重，而“很久以前”采用了无烟烧烤模式，并将酒吧的灯光、音乐和沉浸式氛围融入其中，把吃烧烤变成了一种新潮的夜间社交体验。

这一差异化定位让品牌迅速打开市场。据窄门数据，截至9月11日，“很久以前”在全国拥有约148家在营门店，覆盖北京、上海、深圳、杭州、南京、苏州、郑州等17座城市，人均消费约88元，其中上海和北京门店数最多，分别为52家和41家。2024年11月中国对韩国试行免签政策后，韩国年轻人兴起“周末下班飞上海”的热潮，“很久以前”迅速成为韩国游客在上海的必打卡地，大量韩国旅游博主将其纳入vlog行程。

根据公开信息，截至2016年，很久以前年营业额已达到4亿元。在扩张模式上，2008年至2012年，很久以前采取加盟模式快速扩张，但管理过于松散，一度使品牌遭遇危机。此后，公司又用四年时间尝试联营模式，最终宋吉决定回归全直营。

自2016年转向全直营后，品牌立下了“不打折、不促销、不团购、不充值、不外卖”的“五不原则”。

在服务层面，“很久以前”以极致体验著称，被不少消费者称为“烧烤界的海底捞”。店内提供降温贴、去味喷雾等细节服务，点单小程序中还设有虚拟礼物打赏功能，顾客可以给服务员赠送“游艇”等虚拟礼物。这一机制在提升服务积极性的同时，也曾引发市场关于变相抬高消费成本的讨论。

资本早已入局

“很久以前”早在2017年就完成了A轮融资，绝了基金投资数千万元。2020年6月，黑蚁资本对“很久以前”进行了近亿元的B轮独家投资。此后至2024年间，公司又陆续完成B+轮及多轮股权融资，为后续的规模化扩张和资本运作储备了弹药。

根据红餐产业研究院发布的《烧烤产业发展报告2026》（2026年4月发布）明确显示，2025年全国烧烤市场规模达2680亿元，成为餐饮赛道中仅次于火锅的第二大餐饮赛道，但连锁化率远低于火锅。在这个赛道中，“很久以前”在直营烧烤品牌中处于第一梯队，但148家店的体量，与海底捞1389家门店的规模相比，仍有近十倍的差距。

全直营模式意味着较重的资产压力和较慢的扩张节奏。窄门餐眼数据显示，近一年“很久以前”门店净增长约20家。

此外，品牌在快速扩张中也面临品控挑战。2026年5月，“很久以前”因部分门店烤炉预热不足导致羊肉串未达最佳口感，主动启动全国范围的自查与退款，涉及24家门店、超4.8万桌顾客，退款总额超过110万元。这一事件虽以诚恳的善后赢得舆论认可，但也暴露了连锁化过程中标准化执行的难度。