“你这是预制菜，我有证据！” 罗永浩与西贝口水战或将升级到公堂

9月12日，罗永浩更新微博动态晒出驳斥贾国龙的“新证据”。微博内容是一张人民网2023年7月发布的《预制菜行业发展报告》截图标红了一句话：“数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。” 并配文"关于‘西贝餐厅的菜品是不是预制菜’这一问题，其实中国连锁经营协会早就给出答案。"

罗永浩与西贝餐饮创始人、CEO贾国龙围绕“预制菜”的纷争进入到了第三天。

回溯事件缘起，9月10日罗永浩微博账号上的一条“吐槽”：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

对此，西贝客服人员随后对媒体回复道：店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。

原本只是作为“消费者”的吐槽，但因罗永浩社会名人的身份，引起的舆论效应越滚越大。这条获得1.2万赞的“吐槽”引起了贾国龙的强烈不满。

9月11日晚，贾国龙就此事回应媒体称，“按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，而且100%不是预制菜。”贾国龙还在采访中表示，“明天开始，西贝全国370家店全部开放，厨房、原料、工艺都向大众透明。任何人都可以到西贝任何一家门店的厨房参观，只是需要申请并佩戴防护工具，员工会带领参观，想看任何一道菜都可以。”

贾国龙还表示，“他（罗永浩）对我们的伤害是很大的，一定会起诉。”甚至用了三个“一定”来强调他的决心。同时，贾国龙还公开了罗永浩的用餐记录，并称西贝将推出“罗永浩餐单”——“你可以任意点（‘罗永浩餐单’），你品尝不好吃，不要钱就可以退。”聚焦消费者最为关注的定价问题，贾国龙对媒体表示，目前走“优质平价”，定价合理，今年上半年的平均利润率不超过5%。上半年原料采购成本和人工成本占比最高，分别占3成左右。

面对贾国龙的强硬态度，罗永浩11日晚间连发多条微博回应称，“好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛逼了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”罗永浩还发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。对于贾国龙的起诉言论，罗永浩称，“嗯，我准备好了。这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，做出一些实际的贡献。”

这场舆论风波中最关键的争议在于“西贝是不是使用了预制菜”“餐厅要不要注明使用了预制菜”。

对于如何界定“是不是预制菜”，2024年3月发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称“通知”）首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。市场监管总局相关负责人对此进行了解释：考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。

聚焦西贝的生产模式，贾国龙指出，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。

不过，消费者对预制菜的认知，与上述定义仍存在明显差异。另外，不少留言支持罗永浩的网友表示，对预制菜“可以接受、可以理解，但需要餐厅提前告知”，罗永浩最初的诉求也是“推动立法，强制餐厅标注预制菜使用情况”。关于这一点，通知中已经提出，将研究制定预制菜食品安全国家标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。