对话蚂蚁阿福饮食减重业务负责人张苏琴：当吃饭“有数”了，意味着什么？

近日，老乡鸡杭州73家门店成为“阿福AI拍饮食体验店”。用户举手机对准餐盘拍照，AI报出热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪，并给出“先吃蔬菜再吃蛋白质”的建议。

这是蚂蚁集团旗下健康AI应用蚂蚁阿福近期线下场景落地的创新应用。把镜头拉远，蚂蚁阿福正在把“吃得明白”变得可量化、可追踪。当吃饭“有数”了，会发生什么变化？财闻和蚂蚁阿福饮食减重业务负责人张苏琴讨论了一下。

走进杭州天目里的老乡鸡门店，财闻点了一份白灼虾、小炒香干、清炒菜心和白米饭。打开阿福App对着餐盘“咔嚓”一拍，很快对话框就跳出了营养档案：白灼虾和小炒香干提供了约30g优质蛋白质。清炒菜心是这顿饭的“减负”功臣，丰富的纤维会帮你延缓血糖上升。能量主要来自这碗白米饭，它提供了约50g碳水化合物，是下午工作的动力来源。

2026年6月，蚂蚁阿福发起“科学减重1亿斤”行动，截至目前已吸引超200万用户参与，累计减重近350万斤。随着活动热度攀升，7月底，阿福升级“AI拍饮食”功能，并引入薄荷健康涵盖160万条食物信息的本土化数据库，试图解决中餐非标化带来的营养计算难题。

“大众对健康管理的需求正在从被动医疗转向主动预防。”蚂蚁阿福饮食减重业务负责人张苏琴在接受财闻采访时表示。

老乡鸡杭州区域负责人杨振坦言，品牌透明度正成为餐饮企业的核心竞争力，“顾客倾向于选择让他们安心的品牌。”

然而，中餐烹饪过程中油盐酱醋的变量，当前大模型在识别精度上仍有局限。对此，张苏琴表示：“日常饮食管理，核心是看一日三餐的营养结构是否合理，以及长期的饮食规律。”她指出，阿福的核心价值在于帮助用户建立长期健康视角，并指导行为调整。

这背后，是蚂蚁阿福试图为用户提供的“健康档案”服务。平台能够根据用户的情况，输出个性化建议。例如，针对糖尿病人群，系统提醒“先吃蔬菜、饭后散步”等具体行为。

张苏琴告诉财闻，接下来，蚂蚁阿福还将从单纯的减重工具，向涵盖睡眠、运动等多维度的健康生活方式平台延伸，进一步加码数字健康赛道。她表示，阿福的角色定位是用户的“健康搭子”。

但在C端健康管理市场同质化竞争加剧的背景下，如何将高频的餐饮场景流量转化为持续的用户粘性，仍是蚂蚁阿福需要面对的长期考题。