柠季“接盘”哈根达斯，能解自身扩张之困吗？

6月2日，通用磨坊（GIS）宣布，与投资者集团达成最终协议，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团。根据协议约定，受让方将获得通用磨坊的独家授权，可在中国大陆的冰淇淋门店及礼品业务中使用哈根达斯品牌；哈根达斯在中国的零售、餐饮业务仍由通用磨坊自主运营。

早在2025年6月，哈根达斯中国门店业务拟被出售的消息便首度流出。此后一年间，相关传闻数次在业内流传。历时一年，这个传闻终于落地。“冰淇淋贵族”哈根达斯在华门店业务正式迎来“新操盘手”。

对于拿下哈根达斯中国门店业务授权的考量、后续的经营规划等问题，财闻通过官方邮件等方式采访柠季，截至发稿未收到回复。

哈根达斯在华失宠，门店大幅缩水

1996年，哈根达斯正式进入中国市场，凭借“高端进口”的品牌标签，抢占各大购物中心一层黄金铺位，一度成为轻奢符号，收获市场热捧。中国市场也成为哈根达斯全球门店业务的核心支柱。2021年9月，哈根达斯高管曾对外透露，全世界有六七百家哈根达斯门店，中国内地就占了400家。

不过，哈根达斯近年来却面临挑战。2025年6月，通用磨坊首席执行官Jeff Harmening承认，哈根达斯在华门店客流量出现双位数百分比下滑。根据哈根达斯官方小程序，截至目前，其在中国内地拥有门店171家。另据哈根达斯官网，哈根达斯目前在中国港澳台亦有58家门店。不到5年，哈根达斯中国整体门店数不仅并没有增长，还关闭了至少约170家门店。

相比之下，另一大外资冰淇淋品牌DQ却走出反向增长曲线。窄门餐眼显示，2023年至2025年，DQ年新增门店数量分别为339家、270家与274家。目前，DQ门店数量已超过1800家，稳居中国冰淇淋连锁餐厅第一品牌。主打Gelato品类的国产冰激凌品牌野人先生，目前门店规模超过1300家。

预包装冰淇淋赛道同样势头向好。伊利2025年的冷饮业务营收为98.22亿元，同比增长12.63%；蒙牛2025年全球冰淇淋业务营收53.93亿元，同比增长4.2%。

行业规模也能印证，冰淇淋这个大品类并没有萎缩。艾媒咨询数据显示，2024年中国冰淇淋行业市场规模已达1835亿元，预计2027年突破2000亿元关口，2030年有望冲刺2334亿元。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪告诉财闻，哈根达斯衰败有多重因素导致。长期高定价脱离大众消费、品牌营销停滞严重老化，叠加国产平价冰淇淋崛起挤压市场。

从企业过往发展历程来看，这并非通用磨坊首次出售在华业务。2019年，该公司已将优诺酸奶中国业务出售给了天图投资。对于本次交易，通用磨坊方面表示，本次交易符合公司的加速增长战略，有助于推动公司进一步聚焦最具盈利增长潜力的品牌和渠道。

知名财税审专家、资深注册会计师刘志耕告诉财闻，柠季接手哈根达斯中国内地门店授权，也是基于外资品牌本土化运营转移的行业趋势。近些年外资消费品牌在中国市场的门店业务，逐渐向更灵活的本土企业转移运营权已经成为趋势。

业内人士指出，从全球来看，哈根达斯的零售业务是占比更大的。“他们现在出售这一门店资产，以后就能够专注于零售和餐饮服务，那这也是哈根达斯占比更大、毛利也更高的生意。”

柠季的“接盘”逻辑

从通用磨坊的立场看，出让哈根达斯或许是甩掉了一个沉重的线下包袱。但对柠季而言，这笔账不简单。

2021年诞生于长沙的柠季，以手打柠檬茶为核心单品，定价集中在15元—25元，锚定大众平价茶饮赛道。

柠季的崛起，离不开资本助推。2021年7月，柠季完成数千万人民币A轮融资，投资机构为字节跳动和顺为资本；2022年1月，再获数亿元A+轮融资，投资机构为腾讯，老股东超额认购。此后未再传出融资消息。工商资料显示，目前其关联公司湖南三发餐饮管理有限公司，柠季创始合伙人汪洁持股40.92%，傅麟雅持股17.54%，字节跳动和腾讯旗下的投资平台各持股12%。

在资本的赋能下，柠季扩张迅速，但这两年趋势却调转直下。据柠季介绍，2024年全国已签约门店数量超过3000家。然而，根据窄门餐眼数据，截至2026年5月，柠季在营门店数仅为1799家。

在将近四年半的时间里，这家茶饮品牌没有获得新的外部资本输血。而同赛道竞品正加速追赶，柠檬茶品牌“林里 LINLEE”于2026年1月完成了数千万 A 轮融资，估值近10亿。据36氪消息，林里LINLEE门店数已突破1900家。门店规模已小幅超过柠季。

同时，柠季赖以起家的柠檬茶赛道早已从蓝海沦为内卷红海。LINLEE、挞柠、柠檬向右等柠檬茶品牌竞争激烈，沪上阿姨、奈雪的茶、益禾堂等全品类茶饮品牌也陆续上架柠檬茶产品分流客源。

在扩张节奏放缓、再融资进展缓慢的背景下，柠季为什么要接下哈根达斯？

刘志耕表示，柠季目前门店虽然超过1700家，但核心市场仍集中在下沉市场和二、三线城市，而哈根达斯进入中国近30年，门店大多布局在一线、新一线城市的核心商圈，本身就是高端冰淇淋的代名词。这一举措能够卡位高线市场，助力品牌升级。

詹军豪对财闻表示，柠季接手哈根达斯内地门店授权，主要是想借高端冰淇淋IP快速补齐品类短板、提升品牌调性，同时复用现成门店渠道降低开店成本。

事实上，对于跨品牌的“野心”，柠季也未掩饰。‌汪洁此前曾公开表示：“柠季从来都不只是一杯茶饮，更加向往的是丹纳赫模式，即多品牌和并购。”事实上，柠季此前已洽谈过对太平洋咖啡的收购，只是最终未能落地。

接下哈根达斯中国门店业务后，柠季能否带领这个老牌冰淇淋品牌走出困局？詹军豪分析称，（哈根达斯）背靠柠季的渠道与年轻化运营能力，若能下调定价、贴合年轻群体做场景创新，或能小幅回暖，但很难重回昔日高端霸主地位。

刘志耕接受财闻采访时表示，本次交易只是‌品牌授权接手，并非完全收购‌，品牌调性和定价改革都会受到母公司通用磨坊的约束，很难做彻底的本土化改造。同时哈根达斯的高端品牌形象已经固化，陷入“降价损害品牌、不降价缺客流”的两难困境，破局难度很大。叠加柠季自身扩张放缓、主业增长承压，能投入到哈根达斯改造的资源有限，很难支撑全渠道的大规模逆转。

差异化的品牌调性

当然，柠季“拿下”哈根达斯也契合了茶饮品类升级的行业风口。近两年，国内新茶饮赛道竞争日趋白热化，行业竞争也跳出早期单品低价博弈，全面转向全品类产品矩阵争夺。“茶饮+冰淇淋”的双线布局是目前行业的主流落地路径。

从头部品牌动作来看，多家知名茶饮企业持续加码该赛道。2026年2月，喜茶在上海试点推出手工冰激凌“喜拉朵”，并将Gelato作为四大业务板块之一纳入矩阵；蜜雪冰城以平价冰激凌引流获客，同时持续迭代薄荷、蜜瓜、香芋等新口味维系顾客新鲜感；益禾堂4月推出薄荷巧乐冰、薄巧甜品碗两款新品，上市五天累计销量突破80万杯；茶百道5月推出香草冰淇淋拿铁。

夏季作为传统消费旺季，茶饮企业近期扎堆入局冰淇淋品类，不仅能有效提升客单价和门店坪效，更是品牌触达年轻消费群体、拓展消费场景的重要抓手。

詹军豪认为，茶饮品牌扎堆布局冰淇淋，既是主动寻找第二增长曲线，也是行业内卷下的无奈选择。茶饮赛道同质化严重、竞争白热化，冰淇淋客单高、毛利可观且适配夏季消费，能有效提升营收。未来三五年，茶饮与冰淇淋融合会成常态，头部品牌靠品类矩阵拉开差距，中小品牌生存空间进一步被挤压。

当同行大多选择自研产品切入冰淇淋赛道时，柠季另辟蹊径，借助成熟品牌跨界入场，这套模式能否实现业态协同？

刘志耕表示，双方在定价、定位、运营模式上存在悬殊差异，整合成功的难度很大。核心挑战主要体现在三方面：品牌定位与定价鸿沟难以弥合、品牌授权模式存在天然分歧、柠季自身正处于扩张瓶颈期。‌

“但双向赋能也存在破局可能，例如优质渠道资源可直接复用、本土化运营有机会激活老品牌。‌总而言之，这笔交易是外资高端品牌本土化转型、本土新消费品牌跨界进阶的一次实验，最终结果还要看柠季后续的整合策略，需要市场长时间验证。”刘志耕称。

在詹军豪看来，二者客单价、运营逻辑差异极大，柠季擅长高性价比快消茶饮，缺乏高端冰淇淋运营经验，想要平稳承接、扭转客流与口碑，仍存在较大挑战。